“豆腐就是我的命。”

“见了肉，我命都不要了。”

“无肉令人瘦，无竹令人俗。”

蜀山东坡不仅有诗有竹，

还有东坡肘子东坡肉。

“何不食肉糜？”

从底层老百姓、

到著名诗人苏东坡、

到一国之君晋惠帝，

对肉的那份情感，

跃然纸上。

当看官得知

印度人均食肉的量，

仅为中国人的十六分之一、

印度人均海鲜的消费量，

仅为中国人的十二分之一时，

看官你会感叹

印度咋辣么穷哈！

印度人对肉不感冒，

并非因为穷。

辣里的蔬菜比肉贵，

辣里的穷人才吃肉！

在那莲花盛开的地方，

比佛教更久远的

婆罗门教（印度教前身），

在其经典《吠陀经》中

如此描述：

肉类肮脏且污浊，

吃肉就是让自己的身体

遭受污染，

而唯有不杀生吃素，

才能让自己变得纯洁高贵，

获得神灵的赞赏，

来世才有福报。

因此，吃素思想

贯穿了印度数千年，

并拥有强大的民间基础，

印度国父“圣雄甘地”

就特别推崇这个思想，

并受此启发而创立了

“非暴力不合作”思想，

甘地认为，

吃肉虽然会使人强壮，

但也同时会唤起凶残的兽性，

进而伤害到其他人，

英国殖民入侵印度的根源

就是吃肉多。

甘地本人终其一生

身体力行

将不沾荤腥的行为

发挥到极致，

在旅英期间，

宁可饿得前胸贴后背

也坚决不吃肉，

并由此习得“绝食神功”——

一生中绝食十八次。

印度诗圣泰戈尔与圣雄甘地

因为甘地，

在印度脱离英国独立后，

全素食的地位在印度

越来越高，

加上八成以上的印度人

信仰印度教，

因此也形成了举国吃素的浪潮。

根据各项调查机构的不同标准统计，

严格意义上的纯素食者

在占印度人口比例

在23%到37%之间，

也就是至少有3到4亿的印度人

在真正意义上

将纯素食作为了自己

固定的生活习惯，

数量和占比均居全球第一。

而其余印度人口的日常餐饮，

肉食也只是作为偶尔的点缀存在，

素食斋饭依然占据绝对优势，

根据印度数据分析平台的调查，

将肉食作为三餐必备的人口

仅占全印度的6%，

每周会有一次吃肉的

占全国人口40%。

如果算人均肉食消费量，

别说和欧美国家比了，

中国都达到了

印度人的近16倍。

所以说，

素食称为印度国民饮食

一点不为过，

即便是印度吃肉的群体

在面对纯素食餐饮环境时，

大多数人的态度也是

欣然接受，

完全不会有抵触情绪。

如果你去印度，

就会发现无论是

飞机航班还是火车上，

当你提出要用餐时，

服务人员都会询问：

“要素食还是非素的？”

而印度除了大量的

纯素食餐厅外，

普通餐厅中也刻意

将素食和普通人

划分为两个“族群”，

菜单、炊具和座位

完全是分开的，

因为大量严谨的

印度纯素食群体

无法接受

做自己食物的炊具

曾经做过肉食。

这一点在印度知名电影

《摔跤吧，爸爸》中

就有生动的描写：

主角为了让

学摔跤的女儿们

增加能量。

不得不烹饪肉食，

但妻子是个坚定的素食者，

她禁止烹饪肉的锅

进自家厨房，

男主也只能在院子里

搭火做饭。

因为担忧自己所食用的素食

被动物油脂“污染”，

印度建立了一套完善的

荤素分类机制，

在生产食品时

会在包装上标注

是否为纯素食，

以照顾国内庞大的

纯素食群体。

同样，为了吸引消费者，

来自西方国际知名连锁餐饮集团

也必须入乡随俗，

印度的KFC、麦当劳等

专门开办了纯素食版的餐厅，

没有鸡块、鸡翅、鸡柳，

汉堡的夹层也全部为

芝士+各种蔬菜。

另外，印度肉食群体

所食用的肉品种类也并不丰富，

牛肉少有人吃，

羊肉、鸡肉占据主导，

至于下水在内的肉类杂物，

比如鸡爪、鸡胗在内的部位，

在当地几乎无人问津，

即便价格低至5卢比（约合5角人民币）

一公斤依旧如此，

而蔬菜（根茎类为绝对主导）

却往往居高不下，

超过肉类是家常便饭。

至于在纯素食者群体里，

“吃素”也存在巨大的差异。

比如多数的印度教徒中

素食者虽不吃包括鸡蛋在内的任何肉类，

但牛奶和各种奶制品是必不可少的。

而对于比印度教

更古老的耆那教徒来说，

植物的命也是命，

只不过这些植物

喊不出声而已。

因此，他们更进一步要求

要自己所食的素食也不能“杀生”，

他们选择只吃绿叶菜和奶制品，

菜叶子是菜的一部分，

摘掉可以长出来，

就和指甲一样，

而根茎类的食用

就是把生命扼杀了，

另外大蒜、葱头也不吃。

更有甚者，

最虔诚的耆那教徒认为

奶制品是夺取了

母牛的乳汁，

会饿死小牛；

蜂蜜也是剥夺了

蜜蜂的劳动果实，

会使其饿死。

所以，

他们除了绿叶菜

他们什么都不吃，

甚至为了习惯寡淡，

连盐都少吃。

而长期养成了吃素习惯后

人不仅是不会吃肉，

甚至内心深处

极端厌恶肉食导致

生理上的不适，

以至于不能闻肉味、

不能拿手碰肉，

甚至看到肉或者

他人烹食荤菜都会呕吐，

所以，他们必须要做到

和肉食者们的彻底隔离。

因此，印度开始出现

纯素食者聚集的小区，

主要分布在

孟买、新德里这样的大城市。

这些小区基本为中高档水平，

建设者和业主大多是

有权有势的上层婆罗门、刹帝利阶层。

这些“上流”阶层

组成了一个“素食者联盟”，

他们自建社区，

与“下等”肉食者隔离，

并且对于购房的业主进行严格审核，

并且要签署一个特殊的购房合同：

不得在小区房屋内

烹调肉食以及点肉食餐品，

否则会被驱逐，

购房款也不退。

这就导致了吃素程度

在印度事实上成了身份的象征。

吃素多意味着

你有地位、有文化修养，

受过良好教育，

而这些素食者们在饮食习惯上

不仅形成了属于自己的闭环，

甚至要求外界也要顺从自己意愿。

印度最大的航空公司——

印度航空在2017年7月

宣布了国内航班的航空餐改为纯素食，

原因就在于有经济能力坐飞机的乘客里

素食者占了多数，

在头等舱中更是占有绝对优势。

但是，印度的虔诚素食群体

还是不满足，

自己所在的小区没有肉了，

但出门还是可能看到

有人吃肉怎么办，

何不将整个城的荤菜

彻底消灭呢？

于是，在2014年，

印度诞生了

人类历史上第一座法定素食城市，

这就是古吉拉特邦的

帕利塔纳市（甘地的故乡），

当地立法：肉类和蛋类

不得以任何形式出现在帕利塔纳，

一经发现，将处以刑罚。

帕利塔纳一方面公布了

对肉食的零容忍，

同时强调

这是为了向世人宣传宽容仁慈、

非暴力且包容的爱国品德。

促成这一切的，

正是印度现任总理——

莫迪老仙。

莫迪对于素食的推崇

可谓达到了登峰造极的程度，

他不仅以身作则，

在日常生活中绝不见一点荤腥，

周围人同样也要吃素。

莫迪还利用各种群众集会、

国情演讲以及外交场合

宣传素食的好处，

以及素食的生活理念。

同时，

他将“全素食”这个硬性标准

加到了印度国宴中。

也就是说，

全世界无论哪个国家的领导人访问印度，

都必须吃素，

大多数国家的领导人

对此都没有什么意见，

毕竟只是几顿国宴不吃肉，

没什么大不了的。

奥巴马访问印度

当然，也有比较轴的领导人，

比如米帝前任大统领。

在2020年2月份访印时，

他就对莫迪的纯素宴

极端不满。

要知道，

他可是一个纯粹的

肉食者，

其中牛肉是绝对主力，

大块牛排+牛肉汉堡

是他的标配，

几乎不吃蔬菜，

仅有的、符合川普的“素食”

也只有炸薯条、冰淇淋和可乐。

但莫迪却一点也不体谅他的“难处”，

在招待晚宴上依然一盘肉都没给，

而且还都是些少油水的传统印度菜。

于是，

川普表现出最后的倔强，

一口没吃以示抗议。

当然，这也没什么大不了的，

毕竟美国访印团队有私人厨子，

自己躲房间里吃肉也没问题，

何况印度还是有一些

正常售卖肉食的KFC、麦当劳的。

但川普的最爱——

牛肉却真的是毫无办法，

印度方面不允许美方团队携带鲜牛肉，

而他访问的古吉拉特邦

没有任何商家给美国人提供牛肉，

要是从其他穆斯林区域采购则太过困难，

时间上也根本来不及。

最终，川普只能苦熬了

36个小时无牛生活，

并吃点鸡肉解馋，

简直是苦不堪言。

莫迪不仅在招待外国元首国宴上

固执坚持“纯素食”，

自己出访他国

则要求当地的国宴上

也不能出现肉。

访华期间，莫迪正好赶上过生日，中方准备了纯素蛋糕为其庆祝

莫迪还认为，

要进一步树立素食

至高无上的地位，

除了要夸赞吹捧外，

还得立法

限制肉食者的“欲望”，

上边提到的帕利塔纳市

在法律上确定其“纯素食”城市

就是莫迪的一次大胆尝试。

不过，莫迪最不能忍的

还是印度教义中宰杀、

食用牛肉的问题。

可在他上台伊始，

印度竟然是世界

第一大牛肉出口国，

这到底是怎么回事呢？

原来，

印度不仅将人分为三六九等，

牛也分三六九等，

并不是我们通常印象中的每头印度牛

都能享受顶礼膜拜。

在印度，真正高贵的牛是瘤牛，

这种牛为印度特产，

脖子附近肌肉发达，

外表看上去

像是长了一大块肉瘤一样而得名。

由于印度教神话中，

瘤牛受众神喜爱，

印度教三大主神之一湿婆的坐骑

南迪就是一头公瘤牛，

所以从古至今，

印度本地瘤牛都被供奉起来接受膜拜，

此外，印度的所谓各种牛尿饮料、

牛粪养颜产品也全部出自瘤牛，

这是有严格规定的。

至于瘤牛以外的黄牛、水牛之类的，

不好意思，都宰了创汇吧。

这么做的理由就是

印度教典籍没有明文写出：

瘤牛以外的水牛

不能宰杀出口牛皮制品、牛肉创汇。

莫迪上台后，就立刻采取行动，

通过了多项法案将这些屠宰场大量关闭，

各种牛皮革加工厂也一起关闭了。

紧接着，2016年，

莫迪政府再度推出《反屠牛法》，

并在基层组织了大量民兵日夜巡逻，

查处民间的私自宰杀牛的“案件”，

这确实让大量印度牛免遭屠宰。

在今年3月，

莫迪在其老家古吉拉特邦

通过了最强“护牛”法案，

在原有的屠牛刑罚

从最高7年变成终身监禁。

莫迪此举还是拿自己老家做试点，

最终目的是将这种法案

推广到全印度，

亦如他也是在家乡搞出

“纯素食”城市一样。

如果这种法案

真的在越来越多的地方实现了，

肉食需求量减少，

自然也就没这么多粮食需求了，

多余的就能继续出口创汇，

或许这能让我们明白

为什么印度现在的人均粮食年产量

不过是192公斤，

不足中国（人均453公斤）的一半，

比朝鲜（人均280公斤）

也差一大截的情况下，

依然大量出口粮食了。

要是更多人不吃肉，

岂不是还能出口更多？

莫迪出身的种姓并不高贵，

只是个三等吠舍阶层，

莫迪在少年时期就立志

终身禁欲、禁酒、禁荤腥，

甚至斩断天伦，灭人欲，

他不满父母给自己安排的婚姻，

但却选择甘地那种“非暴力不合作”，

直接抛弃妻子和父母，

至此离家几十年后都未再相见。

在2001年，

莫迪当选古吉拉特邦首席部长后，

在12年任期内让古吉拉特的经济

取得巨大发展，

GDP翻了两倍不说，

还以仅占全印5%的人口，

创造了印度25%的对外出口额。

增删编辑转载 《印度人吃素有多疯狂？发现有肉就处刑！》

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