①我赞美土豆，

因为TA美丽。

暑期旅行东北，

大片的土豆地，

强烈冲击视觉。

放眼大田，

大美色块，

是小像素

组妆。

近看土豆花，

美得不行。

土豆的流传，

攸关TA的美丽。

土豆原产南美，

印加帝国的先祖，

纪元前

8千年到5千年，

即将土豆驯化为

族人的主粮。

玉米在南美罕见，

稻、麦更是没有。

古印加帝国

每年将收成的土豆

分为三部分：

一部分给村落，

日常食用；

一部分储存，

备战备荒为人民；

一部分用为祭品，

献给神明。

欧洲殖民者，

瞧不起

在土里刨食的土著，

也瞧不起

从泥土里刨出的食物。

殖民者认为

土豆作为食物很脏。

并且《圣经》里

没有土豆的记载。

但因为

土豆花的美丽，

被带到欧洲，

满足贵族的审美。

土豆

流传到欧洲后，

曾经是奴隶的

专用食物。

因吃发芽土豆

中毒事件，

屡有发生。

一度欧洲人把

土豆

与曼陀罗、颠茄

同归“魔鬼植物”。

顺便说一下，

土豆在植物学上

与曼陀罗以及颠茄

也都归属茄科。

如果说辣椒

属于茄科，

还比较容易接受，

将土豆

归属茄科，

就有点匪夷所思了。

植物学的分类，

比动物学

复杂许多哈！

人们对“植物分类的主要依据——性器官”的性趣，远低于动物

②我赞美土豆，

因为TA为人类

作出了巨大贡献。

初期瞧不起

土豆的人们，

绝没想到

土豆竟然能主导

社会的兴衰。

17世纪，

爱尔兰这个穷国

只50万人。

当土豆被引进

并成为国民主食之后，

到了19世纪40年代，

人口 增长了16倍，

达到了空前的

830万人！

这个数字

也是绝后的。

连续7年的

土豆疫病，

诱发了大饥荒，

累计死亡人数

高达86万，

因饥饿移民人数

超过100万。

很多挣扎在死亡线上的女人

被运到澳大利亚那个

缺乏女性的囚徒之岛。

很多爱尔兰人走向北美，

肯尼迪、尼克松、里根、

克林顿和奥巴马

都是爱尔兰人的后裔。

有爱尔兰血统的

美国总统，

一共有22位之多！

爱尔兰裔在美国，

仅次于德裔人数。

爱尔兰裔在澳大利亚

也排在第二​。​

如今，

全球爱尔兰后裔

达到惊人的7000万！

土豆，

成全了爱尔兰

爱尔兰又在

土豆面前

摔了一个大筋斗。

爬起来的爱尔兰人

走向四方，

又成就了爱尔兰的伟名。

这种很奇葩的存在

水稻、玉米与小麦，

高粱与红薯，

都没有！

土豆在欧洲

广为种植，

如今

土豆已成为

从宫廷深墙到

寻常百姓家

不可或缺的

主食与美食。

（消费量次于小麦）

2015年习近平访英，

卡梅伦特意请吃

炸薯条和炸鱼块！

卡梅伦的最爱除了炸鱼和炸薯条，还有就是骑自行车遛娃

土豆

从TA的祖国南美

传到东方大国，

并非横跨太平洋，

而是横跨大西洋，

到了欧洲，

西班牙人

又将TA带到

菲律宾。

然后呢，

勤劳的不怕吃苦

渴望发财的福建人，

从菲律宾将土豆

带到了福建，

（红薯也是闽人带进来，

然后，红薯+土豆，

两薯，改变了中国！

详见【附录】）

③我赞美土豆，

因为TA养活了

很多中国人！

“在土豆得到广泛种植的乾隆中期以后，

中国人口从乾隆六年（1741年）的1.4亿，

几乎是直线上升到道光三十年（1850年）

前所未有的顶峰4.3亿，

短短100年多一点的时间里，人口增加了2倍，

但同期中国耕地面积却只增加了不足26%。

要是没有土豆（与玉米、红薯）帮忙，

无论大清皇帝们是如何天纵圣明，

只怕也是难为无米之炊了。”

（以上，百度）

皆因土豆的种植，

大清人口爆炸

与欧洲几乎同时，

可见土豆传播的速度

是何等迅捷！

土豆传入中国

仅三百余年，

但因

适应性强、高产稳产、

热量高、营养丰富，

TA的长足

迅即走遍神州。

没有哪种粮食作物

在大陆的分布

有土豆这样广阔！

从新藏到闽粤，

从漠河到腾冲。

“新疆的土豆真好吃！”

那年与兄弟

自驾大西北，

路过新疆昌吉，

直接在土豆地里

买了几个土豆，

弟弟赞不绝口。

没有哪种主粮，

有土豆这么多名字：

广东——薯仔

江浙——洋山芋、洋番芋

福建、粤东——荷兰薯

闽东——番薯仔

江西——洋芋头

西北、川渝和两湖——洋芋

华北、山西——山药蛋

北京东北河北鄂西北——土豆。

土豆，坐洋船来自番邦，

愣是被晋冀鄂的山里人

贬成了土豆和山药蛋。

著名的山西作家赵树理，

是山药蛋派的开山人。

（听过红薯派、玉米派、

水稻派、小麦派么？）

写了无数革命好作品的赵树理，闻戈期间遭到残酷迫害

作为一种极为重要的

农作物的名字，

带“土”不好，

带“洋”更不好！

后来有人

在清朝的故纸堆里，

翻出了“马铃薯”——

像马铃一样的薯。

渐渐，

马铃薯在书面语言中

开始占有主导地位。

马铃薯在世界的分布

同样是粮食作物的冠军。

同样有众多的名字：

美国——爱尔兰豆薯

俄罗斯——荷兰薯

法国——地苹果

德国——地梨

意大利——地豆

秘鲁——巴巴

南美土著的发音，

催生了

西班牙的patata

英语的potato，

又源自西班牙。

美国一位知名

环境史学家说：

“马铃薯改变了世界历史，

这并非荒唐事……

我们习以为常的食物，

是如何以剧烈的方式

改变了世界历史。”

在人类文明史上，

哪种农作物有马铃薯

这么重要的地位呢？

民以食为天，

马铃薯就是南美

土著心目的神祗！

也是

天下穷人的救星！

马铃薯

之所以能养活

那么多人，

因为马铃薯

高产稳产

（千万别发爱尔兰疫病）

营养齐全，结构合理，

尤其是蛋白质分子结构

与人体的基本一致，

极易被人体吸收利用，

其吸收利用率

几乎高达100%。

有营养学家研究指出：

“每餐只吃马铃薯和全脂牛奶

就可获得人体所需要的

全部营养元素”，

“马铃薯是接近全价的

营养食物。” 

（马铃薯缺乏维生素A，

所以需要牛奶补充）

马铃薯

保健价值很高：

⒈预防中风

马铃薯中含有丰富的B族维生素和优质纤维素，这在延缓人体衰老过程中有重要作用。马铃薯富含的膳食纤维、蔗糖有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量。马铃薯中富含钾，钾在人体中主要分布在细胞内，维持着细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，因此经常吃马铃薯，可防止动脉粥样硬化，医学专家认为，每天吃一个马铃薯，能大大减少中风的危险。

⒉减肥

吃马铃薯不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，每天多吃马铃薯可以减少脂肪的摄入，使多余的脂肪渐渐被身体代谢掉。近几年，意大利、西班牙、美国、加拿大、俄罗斯等国先后涌现出了一批风味独特的马铃薯食疗餐厅，以满足健美减肥人士的日常需求。  

⒊养胃

中医认为，马铃薯能和胃调中、健脾益气，对治疗胃溃疡、习惯性便秘等疾病大有裨益，而且它还兼有解毒消炎的作用 。

⒋降血压

马铃薯中含有降血压的成分，具有类似降压药的作用，能阻断血管紧张素Ⅰ转化为血管紧张素Ⅱ，并能使具有血管活性作用的血管紧张素Ⅱ的血浆水平下降，使周围血管舒张，血压下降。 

⒌通便

马铃薯中的粗纤维，可以起到润肠通便的作用，从而避免便秘者用力憋气排便而导致血压的突然升高。 

④马铃薯的

营养和能量特征

以及保健价值，

不值得礼赞吗？

马铃薯易种且高产，

亩产高达两三千斤。

“三月种，五月熟；

取子再种，七月又熟；

取子又种，九月又熟”

可以达到“一岁三熟”，

是理想的抗灾备荒作物。

晋省农谚：

“五谷不收也无患，

还有咱的二亩山药蛋”；

甘肃人更把马铃薯

视为“甘肃三宝”之一：

洋芋、沙锅、大皮袄

（不饿着不冻着，就好哈）

现在甘肃人笑称家乡三宝

为洋芋、土豆、马铃薯。

⑤对于甘人心目中

唯一的宝，

不值得我们非甘人

礼赞吗？

中国马铃薯学界的统计，

我国马铃薯种植区

与贫困地区高度重合。

马铃薯作为食物，

笔者本人非常喜欢。

土豆烧（牛羊猪鸡）肉，

沾满肉汁的软糯，

充溢整个口腔，

极大地

安慰了唇舌；

吞咽过程中，

食管受到

温柔的抚摸。

继而是肠胃

被温暖充盈。

进食马铃薯的快乐，

要维持很长时间。

感觉大盘鸡的土豆比肌肉还要好吃

炸薯片虽然脆，

但太干燥。

麦当劳的薯条

比肯德基的好吃，

汉堡的薯条

最好吃——

小指粗中指长

闪着亮光橙黄，

真是香糯可口。

因其够粗，

保留了更多

土豆的原味；

因其够粗，

相对不易变凉，

温度对食物香鲜

的提升与保持，

何等要紧！

特朗普的最爱

在中国西南，

马铃薯更多被吃

的方式是放火里烤。

种植马铃薯很简单，

吃马铃薯还要简单，

洗干净放锅里蒸或煮，

如果烤的话，

洗的程序完全省略。

大西南的夜晚或者白天，

多少人守着火塘，

心思思

灰烬中的土豆！

笔者在泸沽湖边老李家吃烤土豆。他家用土豆玉米苹果养猪，那是交通不发达的时候

⑥笔者要为

马铃薯的美味

点赞！

纵观土豆：

a.没有那款食物，

如土豆对人类文明史

产生了如此深刻改变。

b.没有哪款食物

与人口的增减

像土豆息息相关。

c.没有哪款食物

分布得如此广阔。

d.没有哪款食物，

在世界各地

有那么多名字。

e.没有哪款食物，

营养结构，如此全面。

食药同源，交集巨广。

f.没有哪款食物

在史上的地位，

像土豆那样起落，

从不受待见到

荣登大雅之堂。

g.没有哪款食物，

被政治巨人频繁提起。

曾经的东方一把手

形象描述共产主义

就是土豆烧牛肉。

（掺了意识在其中的传说）

不甘二把手的

反唇相讥：

“还有吃的，土豆烧熟了，

再加牛肉。不须放屁，

试看天地翻覆。”

“放屁”，

荣登大雅文苑，

要归功土豆。

⑦.笔者因此为

土豆点赞！

吃进去的是草，

挤出来的是奶。

人们如此赞美奶牛。

土豆，

在贫瘠的土地，

在恶劣的气候，

为人类作出

如此巨大贡献，

我们更应该
礼赞土豆！

【相关阅读】

土豆的土与洋

https://wanxianli.blogchina.com/767449141.html

新物种对中国的改变

https://wanxianli.blogchina.com/687632537.html

土豆，土豆！！

https://wanxianli.blogchina.com/767449141.html

我为土豆唱赞歌

https://wanxianli.blogchina.com/509508776.html

大豆，大豆！！

https://wanxianli.blogchina.com/685855391.html