古老的东方有条龙，

这龙喜欢吃热喝烫。

我爷爷常说：

老人的饭菜就三个字：

软、烂、烫。

我二姐夫跟我说买油条的故事：

有人将刚出油锅的油条

装入塑料袋，

然后塑料袋变形、穿孔，

油条露出了袋子，

干脆用那塑料袋裹住油条

往嘴里塞。

又想到我的钧同学，

每天上学途中都要买包子。

众人围住刚出笼的包子，

热气腾腾中，

他右手拿一只包子往嘴里塞

左手拿一只盘子，

盘子里的小牌子上写着“四个包子”。

在热气蒸腾中忙乱的服务员

并不抬头看人，​

也就没有将他嘴里的

那个包子也算一个包子。

九江当时早餐店蒸的是大笼包，一笼包子有几十个㖿

在江山一片红的年代，

我去大姐工作的武汉玩，

闲逛菜市场，

见人围人密密匝匝：

数九寒冬，一人裸露着

晒得黑炭一样的上身

上腹一块白色的纱布

显得格外惹眼，

纱布的中央戳出一根橡胶管。

地上一块几近灰色的白布上

用毛笔写着他不幸的遭遇。

硬币撞击搪瓷盆的响声不绝于耳，

​江城的大妈们真的很善良！​

从武汉去我二姐家所在的长沙，

我很巧又与他在同一节车厢。

他一改菜市场的愁眉苦脸，

与同车厢的围观者谈笑风生：

“我必须买最贵的两份盒饭，

我基本上只吃菜。

否则我的营养不够。”

他的吃相有点吓人：

食物在嘴里嚼得很碎，

然后喝一口水吞咽，

再吐到一个广口杯子里。

然后，用吸球吸了杯里的混合液

注入到他上腹那根戳出来的管子里。

“我因为喝了太烫的粥，

食道灼伤，没有治疗，

粘连了，食道不通了。

要取几根肋骨，才能打通，

我也没那么多钱。”

“虽然吞不到胃里，

但还是要吞一下，

不然，就像没吃东西一样。”

这位株洲的农民，

凭着他的不幸，

走遍了除西藏之外的大陆。

还给家里盖了房子，

老婆在他病后不久，

离开了他，留下了孩子。

如果说上述本博所见所闻

都是孤立的偶发，

那么，在祖国东南的潮汕地区则是

“群体事件”了：

那里的人们忒爱喝滚烫的工夫茶，

讲究趁热喝才能品出茶香。

每喝完一杯茶还要用滚烫的茶水洗一次杯子，

好让杯子也保持热度。

从“白鹤沐浴 （洗 杯）”、“乌龙入宫 （落 茶）”

到“关公巡城 （倒 茶）”、“韩信点兵 （点 茶）”

多达八道程序的潮汕功夫茶，

令得潮汕是食管癌的六大高发地区之一。

过烫的茶可能导致食管反复烫伤、修复，

从而增加食管癌变的可能性。

如果，又嗜吃咸鱼。

那么，食道癌细胞就真的宾至如归了。

也许可以这么说，

龙族是世界上最热衷于热饮热食的一群了。

这可能跟祖宗留下的

许多诸如《黄帝内经》在内的经典有关，

风、湿、寒，是健康的敌人，

必须避而远之。

地球上，

其他族人比龙族落后许多。

近赤道的皮肤黝黑的人们，

自然对热饮避而远之；

近北极圈的皮肤缺乏色素的人们，

即使在冬天也是喝冰水冰牛奶。

他们的孕妇，亦如是，

不会去喝滚烫的老母鸡炖汤。

他们有的时候也喝热饮，

下午茶的勺子慢慢搅合一小杯红茶

或者一小杯咖啡：

洋快餐店里提供的咖啡搅拌棒

实际上是热饮的吸管：

管径很细，令你不能吸入很多“滚烫”；

凹槽设计，令你吸热的同时，

还要吸入冷的空气，

也能起到降温的作用。

让那些皮肤牛奶色的人们

数九隆冬也喝冰牛奶吧，

我们龙族带着电热壶走天下！

但是，过热致癌的道理明摆在那里！

（见文后【热饮致癌 别不信】）

我妈妈常说：

“心急吃不得热豆腐。”

但我以为，

心急也可以喝热粥的：

用碗口很大的土陶碗装粥，

边喝边转动着碗，

喝比较凉的表层​。

（碗厚重，又装了粥，

只能将碗放在桌上，

低下并不算昂贵的头

俯就一碗并不浓稠的粥）

喝的时候要喝入大量的气体，

（有助于热粥降温）

发出一种很典型的、喝热粥的声响，

喝到嘴里之后，不要急于吞咽，

口腔里有丰富的粘膜血管，

可以令得热粥比较快降温，

而不致烫伤食道粘膜。

（手指被烫，赶紧摸耳垂。

也是这个道理。）

粥的比热容比水大很多

（大多少？喜欢喝粥的吾国科学家

可能并没有去测定，反正我没查到）

是故，一碗开锅的粥比一碗滚开的水

造成的烫伤，要厉害许多许多！

更何况，开水很快就流走了，

而滚粥却粘附在食道内壁

继续危害。

喜欢喝热粥的人们，

警惕哟！

我的大哥是美食家，

他起早步行几公里

自带麻油去江州菜场吃萝卜粑。

他喝的粥是放冰箱冷藏过的，

就着同样冰凉的剩苦瓜、榨菜，

砸吧出食物最原始的味道。

【热饮致癌  别不信】

2016 年，国际癌症研究机构（IARC）将 65 ℃ 以上的热饮列入了「2A 类致癌物」。

意思是，有确凿对动物致癌的研究证据，对人类也极有可能是致癌原因。

2019 年 3 月，《国际肿瘤杂志》刊登的一项最新研究，

再次证实了热饮与食管癌之间的联系：

喜欢喝 ≥60℃ 热茶的人群，比喝茶 < 60℃ 的人，得食管癌的风险增加了 41%。

泡完茶不到 2 分钟就喝的人，比泡完茶 6 分钟以上再喝的人，食管癌风险增加 51%。

爱喝“非常热”的茶的人群，比喜欢喝温热或冷茶饮的人，食管癌风险更是增加了 141%。