经常看到有人去野外打山泉水，

据说泡茶特别香。

其实，你并不知道那泉，源自哪里，

途径之处看有什么矿藏——

重金属（辰砂、铅、镉……）

雄黄（四硫化四砷，易变为砒霜）

雌黄（三硫化二砷，有剧毒）……

“许多人都喝过，经常喝。”

中毒，可能是慢性的。

拿破仑与光绪，也不是立即就死了。

如果是地表水，更应该警惕。

能不能饮用，要有关部门出具证明。

“用山泉泡茶，口感特别好。”

这也是存疑的说法，

从理论上说，

纯净水才能泡出茶的原香原味。

有的山泉水能凸于杯子的边缘，

放上硬币也更不易沉，

只能说明这泉水不纯净，

并不能表明该水更安全。

不少人认为野菜没有污染

既不施肥又不打农药，

应该比蔬菜更安全。

实际上，

人工种植的蔬菜，

如果不考虑污染的话

（土、肥、水、气、农药）

一般比野菜更加安全。

毕竟在长期驯化过程中，

野菜的不良秉性被淘汰了，

又经过多少代人长期食用的检验。

所谓不良秉性，

是站在人的角度。

如果从植物来说，

恰好是它长期进化的结果。

不良秉性=口感不好、视觉不好

食草动物嫌弃，

植物得以长存。

对于人类来说，

口感，是可以改变的。

比如，初吃鱼腥草

那种腥味真叫人受不了。

但是，久食之后，

居然有人爱上了它。

如今，已经有农户专门种植鱼腥草供应市场。

嗜食鱼腥草的人不知道

鱼腥草含有马兜铃内酰胺

与DNA结合，损害肾细胞诱发癌症。

有人说自己常吃，肾脏健着呐。

须知：有的毒，少量，人体可以代谢之。

有的毒，无法代谢，但会积累。

鱼腥草的毒，正是如此。

常吃折耳根（川人称鱼腥草）

折尔阳寿尔不知！

还有蕨菜，也是很多人喜食，

有数据表明，蕨菜盛产区

（也是喜好吃蕨菜的亚洲南美洲的某些地区）

食道癌与胃癌发病率明显增高。

（每天吃蕨菜的与不吃蕨菜的相比

消化道癌症患病率增加50%~500%不等）

动物实验中，

吃蕨菜的牛后来患了膀胱肿瘤；

吃蕨菜的大鼠，患了回肠肿瘤；

用蕨菜喂小鼠，患了白血病与胃癌。

（日本人提取了蕨菜所含的特殊物质原蕨苷，

会损害细胞，诱发癌变。）

野菜，以它的野，

吸引着有钱的人没钱的人。

能否吃或者长期吃，

却是个问题！

云贵川的某些地区是惯于吃野菜的

但那些地区的人不见得比他人健康

（当然，食物只是健康的原因之一）

许多野菜正在驯化之中，

马兰头、藜蒿……

高档超市中摆了许多从昆明空运来的

叫不出名字的“野菜”。

尝尝鲜或者可以，

常吃，就没有必要。

经过长期驯化的“家菜”

有的也是有害：

蚕豆病：进食蚕豆后引起溶血性贫血。溶血具体机制不明，同一地区G6PD缺乏者仅少数人发病，而且也不是每年进食蚕豆都发病。蚕豆病在我国西南、华南、华东和华北各地均有发现，而以广东、四川、广西、湖南、江西为最多。3岁以下患者占70％，男性占90％。成人患者比较少见，但也有少数病例至中年或老年才首次发病。由于G6PD缺乏属遗传性，所以40％以上的病例有家族史。本病常发生于初夏蚕豆成熟季节。绝大多数病例因进食新鲜蚕豆而发病。

扁豆中毒：扁豆富含一种叫凝集素的毒蛋白，有的扁豆还含有溶血素。两种毒素能引起食用者恶心、呕吐、肚子疼以及头晕、头痛。严重的必须及时送医院救治。高温可令两种毒素在高温下均失去毒性。（食用许多豆类都有此患，饮用假熟豆浆，亦有类似症状。）

苦瓜中毒：能导致儿童低血糖昏迷、痉挛，并能导致类似蚕豆中毒的症状。动物实验：降低小鼠生育力。

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