化学课本里的盐，

泛指一切酸根与金属离子的化合物。

食盐——氯化钠，

是诸多盐类中的一种。

小时候，奶奶的盐罐里

装的就是上图中的这种盐。

灰白色的颗粒、大小不等，

炒菜放盐比较难把握哦。

春天之后，盐罐里

偶尔可能有几条

体液已被盐吸干、

变成了黑色的椿桠（芽），

那是留着做凉拌豆腐的。

嘴馋的我偶尔会掰一小枝。

后来，有了细盐，晶莹洁白。

细盐的制取，

如果仅仅是将粗盐磨细的话，

不久，盐粉吸潮，

又会板结成一大块。

为了不让

细盐重返粗盐的老路，

科学家们发现了

防止食盐板结的一种氰化物——

亚铁氰化钾。

（加入亚铁氰化钾后

食盐的六面体结晶

转变为星状结晶，

从而不易发生结块）

对于氰化物，我们都知道：

其中的氰化钾、氰化钠，有剧毒！

据说有的间谍在执行任务之前，

会在衣领上缝上一粒

装有氰化钾（钠）的小玻璃管，

或者镶嵌一颗

装有氰化钾（钠）的假牙

（内含氰化钾（钠），

不过几毫克而已），

一旦被捕，就咬破，

几秒钟便成仁！

氰化钾、氰化钠，

才是真正的毒盐！

（本博对此速度表示怀疑。

因为氰化钾（钠）的毒性

类似一氧化碳与硫化氢：

令血红细胞不与氧结合，

造成神经中枢因缺氧麻痹，

最终窒息死亡。

口吐白沫、七窍流血的，

应该没有。）

当然，人们谈氰色变，情有可原。

不过，亚铁氰化钾与氰化钾、氰化钠，

貌似差之毫厘，

功效实则谬以亿万里！

氰化钾与氰化钠中的钾、钠

对氰“看管”不严，

任其与红细胞“勾搭成奸”。

（对于红细胞来说，

氰与一氧化碳、硫化氢的“魅力”，

远超过氧。）

而亚铁氰化钾中的亚铁

却将氰看得死死的，

除非上400 ℃的高温，

否则亚铁不会让氰离开自己

去危害人类。

即使油炸、爆炒，

食材的温度也远低于300 ℃。

烧烤呢？在400 ℃以前，

食材早已脱水炭化了。

烧烤食物的烧焦部分，

或含有少量已经脱离了亚铁的氰哦！

亲，你吃烧烤要小心哦！

如果亚铁氰化钾有剧毒、

有大毒、有中毒、有小毒，

有关部门是不会允许添加的。

有说在动物试验中，

口服剂量达到每千克体重25毫克时，

动物还没有出现任何不良反应。

（仅仅做动物试验其实是不可靠的

一种治疗肺结核的药，

人吃了，人命还在，

但狗狗只要吃少量便会丢了狗命。

反推：动物吃了没事，人吃可能有事。

食物、药物的安全性，

最终还是需要人体亲自试验才行！）

国际食品添加剂联合专家委员会（JECFA）

制定的亚铁氰化钾的安全标准的上限

是0.025毫克/千克体重。

也就是说，

一个70公斤的人每天吃下1.75毫克，

吃一辈子都没有问题。

按照中国国家标准，

亚铁氰化钾在食盐中的

允许添加量为10毫克/千克，

（欧盟的允许的添加量是20毫克/千克）

这就是说，对于极度嗜盐者

（每天吃盐20克）的人来说，

他每天进食亚铁氰化钾

最多也只有0.2毫克，

距离亚铁氰化钾的“安全上限”

还非常遥远。

【相关阅读】

再说“食盐、毒盐与‘毒盐’”

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