【表1】菠菜（赤根菜）每100g的营养成分

热量 24 千卡  蛋白质 2.6 克  脂肪 0.3 克 

碳水化合物 2.8 克  膳食纤维 1.7 克 

钾 311 毫克 钠 85.2 毫克 钙 66 毫克 镁 58 毫克 

铁 2.9 毫克  锌 0.85 毫克 锰 0.66 毫克 铜 0.1 毫克

磷 47 毫克   硒 0.97 微克

维生素C 32 毫克  维生素A 487 微克   维生素E 1.74 毫克

维生素B1(硫胺素 )0.04 毫克  胆固醇 0 毫克  胡罗卜素 1.4 微克  

视黄醇 91.2 微克  核黄素 0.11 毫克  烟酸 0.6 毫克

食部：为每100克食品的可食用部分（不可食用部分包括皮、籽等等）

【表2】来源 美国营养素实验室 产地 美国

营养素含量（100克可食部食品中的含量）

能量(千焦) 96 蛋白质(克) 2.9

脂肪(克) 0.4 饱和脂肪酸(克) 0.1

反式脂肪酸(克) 单不饱和脂肪酸(克) 0.2

多不饱和脂肪酸(克) 0.0 胆固醇(毫克) 0

碳水化合物(克) 3.6 糖(克) 0.4 膳食纤维(克) 2.2

乳糖(克) 可溶性膳食纤维(克) 不溶性膳食纤维(克)

钾(毫克) 558 钠(毫克) 79  钙(毫克) 99  镁(毫克) 79   

铁(毫克) 2.7 锌(毫克) 0.53

铜(毫克) 锰(毫克) 碘(微克) 硒(微克) 氟(毫克) 

维生素K(微克) 482.9  维生素A(微克视黄醇当量) 469  

叶酸(微克叶酸当量) 194  维生素C（抗坏血酸）(毫克) 28.1 

维生素E(毫克α-生育酚当量) 2.03  维生素B6(毫克) 0.19  

维生素B2（核黄素）(毫克) 0.19 维生素B1（硫胺素）(毫克) 0.08  

维生素D(微克) 0.0  维生素B12(微克) 0.00 

烟酸（烟酰胺）(毫克) 0.72 

泛酸(毫克) 生物素(微克) 胆碱(毫克) 磷(毫克) 49

δ-E(毫克) (β-γ)-E(毫克)α-E(毫克) 胡萝卜素(微克)

脂肪酸（总）(克) 灰分(克) 水分(克) 能量(千卡) 23

【表3】菠菜的营养成分(营养素含量/每100克)

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 24.00

碳水化合物(克) 3.60 脂肪(克) 0.40

蛋白质(克) 2.50 纤维素(克) 1.00

维生素A(微克) 242.00 维生素C(毫克) 51.00

维生素E(毫克) 2.06 胡罗卜素(微克) 1450.00

硫胺素(毫克) 0.05 核黄素(毫克) 0.10

烟酸(毫克) 0.70 胆固醇(毫克) 一

钾(毫克) 210.00  钙(毫克) 80.00  钠(毫克) 38.90

镁(毫克) 23.00  铁(毫克) 1.50  锌(毫克) 0.50

铜(毫克) 0.06 锰(毫克) 0.33

 磷(毫克) 40.00  硒(微克) 0.28

【表4】

菠菜的营养成分：每100克含：

水分91.8克，蛋白质2.4克，脂肪0.5克，碳水化合物3.1克，粗纤维0.7克，灰分1.5克，

胡萝卜素3.87毫克，维生素B10.04毫克，维生素B20.13毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C39毫克，

钾502毫克，钠98.6毫克，钙72毫克，镁34.3毫克，磷53毫克，铁1.8毫克，氯200毫克