至今，我身边很多人，

还在怀疑转基因食物的安全性，

还在相信转基因食品的阴谋性。

我为他们感到有些许悲哀，

或者他们知道的信息太少；

或者他们偏听偏信；

或者他们缺乏逻辑

……

去年下半年

在美国生活了三个月

没有少吃转基因食物。

媒体新闻说美国转基因苹果的时候

我在美国超市已经看到这种苹果，

带皮，已经切成四分之一片，

装在透明塑料袋里，

以袋为单位出售。

要是普通苹果，

切面早就变褐发黑。

今天又看到科技日报文章：

美国已种植百万棵转基因苹果树

“转基因北极苹果（Arctic apples）所打的果汁，

就如同水一样，不会褐变，也不会变黑。

我们已在美国种植了上百万棵这种苹果树。”

19日，在由中国生物工程学会、基因农业网主办的转基因科学沙龙上，

Intrexon咨询公司高级副总裁兼首席通讯官、

美国农业部前食品政策与生物技术高级顾问杰克·波波博士

告诉科技日报记者。

据了解，2017年2月，

北极苹果开始在美国中西部少数几个州销售，

此后，在美国全面上市。

“苹果细胞的液泡中含有一些不寻常的有机物——多酚类，

细胞器叶绿体和线粒体中则含有多酚氧化酶。

正常情况下两者分处不同场所，不会相遇。”

中科院遗传与发育研究所生物学研究中心高级工程师姜韬说，

当苹果被切开或细胞受损，

多酚氧化酶与多酚类就会相遇，

这时前者就利用空气中的氧气，

把多酚类氧化生成醌类物质，

然后经过一系列反应，

颜色变得越来越重，

由浅褐变为棕色。

研究人员通过一种叫“基因沉默”的技术，

在多酚氧化酶基因表达活性不变的情况下，

使控制多酚氧化酶的合成模板mRNA的量降低，

从而减少了多酚氧化酶的量。

美国北卡罗莱纳大学医学院药理系博士后任金琪介绍，

“基因沉默”技术是科学家探索的一种分子生物学技术，

并成功在调整基因表达的相关基础研究中得到广泛的应用，

但应用到社会消费的食品方面则为首次。

“这种苹果给生产商、运输商、销售商和消费者都会带来益处，

因为没有褐变反应，苹果汁会一直保持透明的状态；

如果早晨把苹果切片给孩子们作为学校的便当，

他们在下午打开吃的时候，仍然是早上的颜色。”杰克说。

杰克透露，他们还在研究转基因防褐变的牛油果、生菜等。

“我们相信这些产品会给消费者带去切切实实的益处，

也会改变他们对转基因的看法。”他说。

（记者马爱平）